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电影里美食那么多,真不是因为滤镜

年轻的婆婆 美食 2022-04-02 14:03:07 118 0

“人生不能像做菜,把所有的料都准备好了才下锅。”


最近刷到很多有关活在当下、珍惜眼前的话语,印象最深刻的还是这句出自《饮食男女》的台词。


无论是美食,还是电影,都可以变成我们的力量来源。


比如说有一群人因为一句话,邀请46位国际名厨,做了本208页精装“食谱”——由艺术书出版机构Hato Press发行的《与斯科塞斯以及其他人一起做饭:食谱》(Cooking with Scorsese & Others presents: The Cookbook)。



从2014年开始,Hato Press开始运营“与斯科塞斯一起做饭电影俱乐部”这个线上项目,每逢周五分享一部与美食相关的电影。


经过8年时间,这些他们分享过的电影美食被陆陆续续整理成食谱,先后出版了3本黑白食谱,也就是《与斯科塞斯一起做饭》1-3。直到现在,幕后团队依然在专心致志研究新的电影美食。



边看边吃,边吃边看都一样。


至于书名中的“斯科塞斯”,没错,就是那位“斯科塞斯”——马丁 · 斯科塞斯。



老马的电影项目已经排到了2030年,由小李子主演的罗斯福传记电影。顺便一提,任何人没看过老马去年的纪录片《假装我们在城市》,我都会伤心的ok?


事实上,其实老马并没有亲自参与到这些项目的活动之中。书名之所以和他拉上关系,是因为他电影作品里的美食和他说过的一句话,是支撑整个项目团队多年来的精神动力和启蒙——


“食物可以告诉你,人们怎么生活和他们是怎样的人。”


所以这本“食谱”严格上来说更像是一本电影手册,书里面的菜谱没有 “1、2、3、4” 步骤分明的指示,就连食物单独示人的摄影照片也严重匮乏,来自电影的屏幕截图占据了全书的大部分,堪称食谱中的异类。



来猜猜看,这些美食都出自哪些电影?(答案评论区见)


食谱里致敬《重庆森林》的创新菜品全名叫“凤梨糖醋咕噜肉”,厨师是来自中国香港新派中餐馆Happy Paradise的几位大厨May Chow(周思薇)、John Javier和Sam Ng。其中May Chow不仅是餐厅的创办人,还曾获得2017年的亚洲最佳女主厨。



这份以凤梨罐头作为灵感创作的菜式,把糖醋咕噜肉与精致的配料一同放入切开的凤梨中,将原本平凡的食材,通过烹饪做出一道甜而不腻的粤菜名品。



还有我最喜欢的《千与千寻》白饭团,在食谱里的菜名更是直接用了电影名字命名——“千与千寻饭团”,插图也只有电影配图。



虽然看上去很简单,但背后的厨师一点都不简单:负责这道菜的是东京米其林餐厅DEN的老板兼主厨Zaiyu Hasegawa。


韩国导演金基德的代表作之一《空房间》,有关这部电影的菜式有个很“安静”的名字——一碗静静的泡菜汤。


电影《空房间》本身就是一部几乎没有对白的电影。在男主角泰石带着女主角善华逃离家暴的丈夫之后,住进第一个因为主人出远门而空置的“空房间”,泰石给善华煮了这碗泡菜汤。



在食谱中还原这碗汤的厨师Anais Ca Dao van Manen,她说的一段有关创作灵感的话我觉得可以直接定义整本食谱:


“食物归根结底就是食物——认为它属于一个高深的群体的想法是胡说八道。我觉得厨师有时会看不起不了解他们食物的人,这样的厨师太多了。食物应该只跟一起吃饭与享受彼此陪伴这件事相关。”


享受美食无关天时地利,只与你我有关。


这也是幕后团队藏在食谱中的真意,正如在书中他们引用《小熊维尼历险记》的一句台词:“我不打算去吃它,我将会去品尝它。”


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