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穷比快乐屋:餐饮届的“反卷先锋”

小可爱 美食 2021-06-24 20:21:11 139 0

文 余音


冷冻国产牛肉粒”“合成牛排”“牛肉味的鸭肉串”……你见过这么实诚的菜单吗?


这家店铺,朴素中透露着不同凡响。/ 大众点评商家图


前段时间,一家位于湖北省荆州市,名为“穷比快乐屋”的炸串店火了,原因是老板在外卖平台上对自己菜品的描述太过“诚实”。


譬如,当其他饭店都在努力用“法式”“西冷”“进口”等词汇描述自家牛排时,穷比快乐屋却告诉你:“这种价格能吃到一块合成牛排已经很可以了,大胆吃,不会死人的!”


另外,这家店的名字——“穷比快乐屋”,也是让年轻人驻足观望的原因。


这几年,自嘲类话术无比流行。“社畜”“打工人”“小丑竟是我自己”成为年轻人寻找同类、减轻压力的社交新方式。


这家炸串店从起名开始,就透露着直面惨淡生活的勇敢,由此拿到年轻群体的“入圈通行证”,也就不是什么难事了。


话不多说,让我们先来感受一下这家炸串店自带“恶意”的招待方式吧。


这么真实的炸串店,


给我整不会了


“穷比快乐屋,富家子弟禁止入内。”一进店铺,你就会看到这句标语。


“穷比”是个冒犯意味十足的词语,但是不要误会,这里的“穷比”是老板对自己的称呼。



穷,但快乐。/ 《美丽人生》


为了避免不必要的争端,老板专门在外卖菜单栏中对此做出了解释:“穷比两个字只是对我自己的称呼,真穷比是点不起外卖的。当然这只是一种自嘲的说法,相信在不远的将来,你我都会走出这种状态,步入美好生活。”


本以为自嘲穷比的老板是要身体力行地成为“躺平学”的代表,没想到,他却要讲一个为改变穷比现状而默默努力的励志故事。


然而,他的励志并非因为太努力,而是因为太真实了。


最真实的就是菜品描述,以及对得起描述内容的价格:



这样的牛肉粒在稍贵的烤肉店也是可以见到的吧。/ 大众点评商家图


0.5元一根的小肉串,商品描述为:“这是牛肉味的鸭肉串,你懂我意思吧?”在你还没搞清楚这到底是牛肉串还是鸭肉串时,却发现原料栏中写着鸡肉。


4块一根的大鸡柳,老板会大方告诉你,大量灰面(面粉方言)里只有一点点鸡肉。虽然这是餐饮业心照不宣的事实,但从老板嘴里说出来还是让人大吃一惊。


最绝的是随机拼盘,老板直言,菜品分量取决于昨天剩菜多少。在你大呼好家伙时,老板还要补一句话教你做人:“不要以为菜多你就赚到,老板永远不亏。”


有时,老板还会内涵顾客没品位:“这无骨鸡柳味道一般,不知道为什么销量这么靠前。”



想点无骨鸡柳的顾客内心OS:那我走?


广式甜香肠是老板心中yyds,但他的推荐方式依旧特别:“这个你们一定要拼命点!它的利润高,如果你们不想我太早跑路的话,就多吃点广式甜香肠。”


总之,每样商品描述都是人们的快乐源泉。店子火了后,很多外地网友都会专门上外卖平台,把地址定位到湖北荆州,点进这个穷比快乐屋看看。


除了介绍,全部怼墙拍的菜品展示图也真实得可爱。



食物都自带喜剧效果了。/ 大众点评商家图


当其他餐厅还在追求高级灯光与不可食用道具的组合,穷比快乐屋以店内水泥墙壁为背景,老板亲手炸出的串串和他自己的手为出镜对象完成了拍摄,顺便打败了一众图片与实物不符的同行。


当然,整个快乐屋中最真实的莫过于老板本人了,从他回复顾客的评论就可以看出。


当顾客哭诉等店子开门等得太苦时,老板会坦言自己昨晚通宵打游戏了,天亮才睡,一觉醒来已经到下午四点。


网友:“把玩物丧志说得这么直白,都给我整不会了。”


当顾客夸赞小拼盘的分量真多时,老板咬牙切齿地说是因为后厨小哥下锅时手抖了,为此他还“刷了小哥两刮子”。


最重要的是,242条顾客评论,老板全部用心回复,80%的回复内容超过3行,且不是模板话术。这,足见他的真诚(闲)了吧?


就是这样一家把“丑话说在前面和后面”的店铺,在外卖平台获得了5.0的打分,无一差评。



好吃、有趣,有目共睹。/ 大众点评截图


说实话也叫立人设?


那我们都该立


这家店铺最初走红,是被点外卖的网友发现,投稿到了豆瓣鹅组。一时间,大家都被这家“最真实的炸串店”吸引了目光。


随着关注度越来越高,不少美食博主前去探店,将自己在穷比快乐屋里的“美食享受”拍成视频,发在各类社交平台上。


没过多久,单是在店门口拍个照po到网上,都能获得上万的浏览量。


这时有人开始质疑,以佛系、真实出彩的炸串店,怎么也有点网红内味了?



被网友推荐的视频达到了1.9亿次播放量。/ 抖音截图


如今以年轻人为主要服务对象的餐饮店,可以不研究口味、不注重食材,但一定得懂点网红营销。


比如广州某韩料店,自吹正宗且性价比高,在小红书刷到第N次后,小编终于忍不住去尝试。


然而两次排队都没能等到,原因是太过火爆。第三次,把它从午饭排成晚饭后,终于吃到了最平平无奇的一顿韩餐。


五花肉全肥,冷面甜成了糖水,只有年糕够得上中等水平。不知店里的靓仔辣妹,有多少是被网红营销骗来的呢?




打卡网红店就要做好踩雷的准备。/ 豆瓣、知乎截图


有的餐饮店刚开始的确是本本分分做好菜的,结果客人多了、夸赞多了,自己就先飘了。结果就是菜品味道呈断崖式下降,店铺小火几天之后再也无人问津。


穷比快乐屋是哪种呢?有网友说:


“已经在网上看到了穷比快乐屋的加盟招聘和培训信息,这绝对是资本操作,搞不好老板还是个富二代呢。”


“现在躺平人设这么火,老板肯定最懂年轻人的点啊,都是营销策略。”


“每天下午才开店凌晨就歇业,正经做生意的人谁不是一直开着等人啊,他这绝对是饥饿营销。”


在一系列的猜测与质疑声中,穷比快乐屋悄无声息地歇业了,原因是不习惯这突然的爆红,想等大家冷静下来再重新开门。


“店里加上我只有两个人,没办法服务太多人,否则体验感会变差。”



这样的行为,恰是负责任的体现。/ 抖音截图


这下,许多谣言不攻自破。如果真是有心做“网红”,又何必在风口上急流勇退?应该忙着敛财才对啊。


歇业的日子里,老板开了个短视频账号,视频内容很简单:第一,澄清自己没有招收加盟店的打算,并提醒大家不要被骗了。第二,公开酱料、蘸水的制作方式,让叫不到他家外卖的朋友也能自己做着吃。



老板的秘制酱料得到大家好评。/ 微博截图


网上的质疑声逐渐消散,大家都看清了穷比快乐屋的真面目——真实到底,佛系到家。


一炮而红的店铺,


不是真正的快乐屋


其实网友对营销套路敏感也不奇怪,毕竟之前在这方面踩过的雷太多了。


比如南京那家已经关门的日料店——柒本味。这家店火,除了因为老板自己买路人排队制造假象外,还满足了一部分文艺、小资青年的幻想。



格调好,也得味道好。/《孤独的美食家》第一季


这个幻想,是靠“规矩多”制造出来的。比如,人不到齐不做菜、上菜一分钟内必须吃完、不得打包、大厨做什么就得吃什么、不许剩、只接受老客带新客……


如果你定好了用餐时间却没按时来,老板还会给你脸色,因为你没有尊重他的“作品”。


这些规矩和脾气,很容易让人联想到日本的“寿司之神”小野二郎。然而这家“水货店”只学到了皮毛,却并不知晓其中精髓。


有懂行的网友发出质疑:“蛋黄酱怎么会出现在高级日料里?”也有吃过的网友打出差评:“这水平放在新东方学校的初级班里,一抓一大把。”


最可怕的是厨师在制作菜品时,不戴厨师帽也不戴手套,连手表也不摘,甚至手上还长有脓疮,最后落得个被查封的下场。


除了网红店,近几年,打着情怀牌的老字号也香不起来了。没错,大多老字号口味没有传承百年,价格却超乎时代发展,服务更是饱受诟病。



你最想吐槽的老字号是哪一家?/ 商务部颁发的“中华老字号概述图”


就像北京本地人都劝退的全聚德、天津纷纷倒闭的狗不理,只能在旅游攻略上“吃老本”,消费一批批不会回头的游客。


有的买路人排队,有的下重金打广告,有的限量开放套餐,有的吃饭送拍照……搞出这么多名堂,就是没有一个老板告诉顾客,我家菜没有你想象中那么好吃。


穷比快乐屋偏要一针见血地说出来,虽然它用的食材不高级也并非有机,但它会一五一十地标注清楚。就是这样,你爱吃不吃。


这让我想到了这几天吵得沸沸扬扬的66元雪糕。钟薛高的老板在采访中表示,成本就40元,你爱要不要。


同样是“爱要不要”,一种是坦然,一种是高傲,这两种姿态可差太远了。很明显,在吃这件事情上,人们越来越不喜欢打肿脸充胖子。



吃得舒心才是现在人们的追求。/ 《孤独的美食家》第八季


相比之下,穷比快乐屋就像一个吃货聚集地、精神乌托邦。


它让人们可以卸下已经习以为常的防备,敞开并不厚实的钱包,仅专注于“咔滋咔滋”咀嚼声和满嘴的酱香。


对了,穷比快乐屋最近重新营业了。希望这次它不会再被打扰,让老板和有机会去那里的人,继续享受“穷比的快乐”吧。


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