穷比快乐屋：餐饮届的“反卷先锋”

文 余音

冷冻国产牛肉粒”“合成牛排”“牛肉味的鸭肉串”……你见过这么实诚的菜单吗？

这家店铺，朴素中透露着不同凡响。/ 大众点评商家图

前段时间，一家位于湖北省荆州市，名为“穷比快乐屋”的炸串店火了，原因是老板在外卖平台上对自己菜品的描述太过“诚实”。

譬如，当其他饭店都在努力用“法式”“西冷”“进口”等词汇描述自家牛排时，穷比快乐屋却告诉你：“这种价格能吃到一块合成牛排已经很可以了，大胆吃，不会死人的！”

另外，这家店的名字——“穷比快乐屋”，也是让年轻人驻足观望的原因。

这几年，自嘲类话术无比流行。“社畜”“打工人”“小丑竟是我自己”成为年轻人寻找同类、减轻压力的社交新方式。

这家炸串店从起名开始，就透露着直面惨淡生活的勇敢，由此拿到年轻群体的“入圈通行证”，也就不是什么难事了。

话不多说，让我们先来感受一下这家炸串店自带“恶意”的招待方式吧。

这么真实的炸串店，

给我整不会了

“穷比快乐屋，富家子弟禁止入内。”一进店铺，你就会看到这句标语。

“穷比”是个冒犯意味十足的词语，但是不要误会，这里的“穷比”是老板对自己的称呼。

穷，但快乐。/ 《美丽人生》

为了避免不必要的争端，老板专门在外卖菜单栏中对此做出了解释：“穷比两个字只是对我自己的称呼，真穷比是点不起外卖的。当然这只是一种自嘲的说法，相信在不远的将来，你我都会走出这种状态，步入美好生活。”

本以为自嘲穷比的老板是要身体力行地成为“躺平学”的代表，没想到，他却要讲一个为改变穷比现状而默默努力的励志故事。

然而，他的励志并非因为太努力，而是因为太真实了。

最真实的就是菜品描述，以及对得起描述内容的价格：

这样的牛肉粒在稍贵的烤肉店也是可以见到的吧。/ 大众点评商家图

0.5元一根的小肉串，商品描述为：“这是牛肉味的鸭肉串，你懂我意思吧？”在你还没搞清楚这到底是牛肉串还是鸭肉串时，却发现原料栏中写着鸡肉。

4块一根的大鸡柳，老板会大方告诉你，大量灰面（面粉方言）里只有一点点鸡肉。虽然这是餐饮业心照不宣的事实，但从老板嘴里说出来还是让人大吃一惊。

最绝的是随机拼盘，老板直言，菜品分量取决于昨天剩菜多少。在你大呼好家伙时，老板还要补一句话教你做人：“不要以为菜多你就赚到，老板永远不亏。”

有时，老板还会内涵顾客没品位：“这无骨鸡柳味道一般，不知道为什么销量这么靠前。”

想点无骨鸡柳的顾客内心OS：那我走？

广式甜香肠是老板心中yyds，但他的推荐方式依旧特别：“这个你们一定要拼命点！它的利润高，如果你们不想我太早跑路的话，就多吃点广式甜香肠。”

总之，每样商品描述都是人们的快乐源泉。店子火了后，很多外地网友都会专门上外卖平台，把地址定位到湖北荆州，点进这个穷比快乐屋看看。

除了介绍，全部怼墙拍的菜品展示图也真实得可爱。

食物都自带喜剧效果了。/ 大众点评商家图

当其他餐厅还在追求高级灯光与不可食用道具的组合，穷比快乐屋以店内水泥墙壁为背景，老板亲手炸出的串串和他自己的手为出镜对象完成了拍摄，顺便打败了一众图片与实物不符的同行。

当然，整个快乐屋中最真实的莫过于老板本人了，从他回复顾客的评论就可以看出。

当顾客哭诉等店子开门等得太苦时，老板会坦言自己昨晚通宵打游戏了，天亮才睡，一觉醒来已经到下午四点。

网友：“把玩物丧志说得这么直白，都给我整不会了。”

当顾客夸赞小拼盘的分量真多时，老板咬牙切齿地说是因为后厨小哥下锅时手抖了，为此他还“刷了小哥两刮子”。

最重要的是，242条顾客评论，老板全部用心回复，80%的回复内容超过3行，且不是模板话术。这，足见他的真诚（闲）了吧？

就是这样一家把“丑话说在前面和后面”的店铺，在外卖平台获得了5.0的打分，无一差评。

好吃、有趣，有目共睹。/ 大众点评截图

说实话也叫立人设？

那我们都该立

这家店铺最初走红，是被点外卖的网友发现，投稿到了豆瓣鹅组。一时间，大家都被这家“最真实的炸串店”吸引了目光。

随着关注度越来越高，不少美食博主前去探店，将自己在穷比快乐屋里的“美食享受”拍成视频，发在各类社交平台上。

没过多久，单是在店门口拍个照po到网上，都能获得上万的浏览量。

这时有人开始质疑，以佛系、真实出彩的炸串店，怎么也有点网红内味了？

被网友推荐的视频达到了1.9亿次播放量。/ 抖音截图

如今以年轻人为主要服务对象的餐饮店，可以不研究口味、不注重食材，但一定得懂点网红营销。

比如广州某韩料店，自吹正宗且性价比高，在小红书刷到第N次后，小编终于忍不住去尝试。

然而两次排队都没能等到，原因是太过火爆。第三次，把它从午饭排成晚饭后，终于吃到了最平平无奇的一顿韩餐。

五花肉全肥，冷面甜成了糖水，只有年糕够得上中等水平。不知店里的靓仔辣妹，有多少是被网红营销骗来的呢？

打卡网红店就要做好踩雷的准备。/ 豆瓣、知乎截图

有的餐饮店刚开始的确是本本分分做好菜的，结果客人多了、夸赞多了，自己就先飘了。结果就是菜品味道呈断崖式下降，店铺小火几天之后再也无人问津。

穷比快乐屋是哪种呢？有网友说：

“已经在网上看到了穷比快乐屋的加盟招聘和培训信息，这绝对是资本操作，搞不好老板还是个富二代呢。”

“现在躺平人设这么火，老板肯定最懂年轻人的点啊，都是营销策略。”

“每天下午才开店凌晨就歇业，正经做生意的人谁不是一直开着等人啊，他这绝对是饥饿营销。”

在一系列的猜测与质疑声中，穷比快乐屋悄无声息地歇业了，原因是不习惯这突然的爆红，想等大家冷静下来再重新开门。

“店里加上我只有两个人，没办法服务太多人，否则体验感会变差。”

这样的行为，恰是负责任的体现。/ 抖音截图

这下，许多谣言不攻自破。如果真是有心做“网红”，又何必在风口上急流勇退？应该忙着敛财才对啊。

歇业的日子里，老板开了个短视频账号，视频内容很简单：第一，澄清自己没有招收加盟店的打算，并提醒大家不要被骗了。第二，公开酱料、蘸水的制作方式，让叫不到他家外卖的朋友也能自己做着吃。

老板的秘制酱料得到大家好评。/ 微博截图

网上的质疑声逐渐消散，大家都看清了穷比快乐屋的真面目——真实到底，佛系到家。

一炮而红的店铺，

不是真正的快乐屋

其实网友对营销套路敏感也不奇怪，毕竟之前在这方面踩过的雷太多了。

比如南京那家已经关门的日料店——柒本味。这家店火，除了因为老板自己买路人排队制造假象外，还满足了一部分文艺、小资青年的幻想。

格调好，也得味道好。/《孤独的美食家》第一季

这个幻想，是靠“规矩多”制造出来的。比如，人不到齐不做菜、上菜一分钟内必须吃完、不得打包、大厨做什么就得吃什么、不许剩、只接受老客带新客……

如果你定好了用餐时间却没按时来，老板还会给你脸色，因为你没有尊重他的“作品”。

这些规矩和脾气，很容易让人联想到日本的“寿司之神”小野二郎。然而这家“水货店”只学到了皮毛，却并不知晓其中精髓。

有懂行的网友发出质疑：“蛋黄酱怎么会出现在高级日料里？”也有吃过的网友打出差评：“这水平放在新东方学校的初级班里，一抓一大把。”

最可怕的是厨师在制作菜品时，不戴厨师帽也不戴手套，连手表也不摘，甚至手上还长有脓疮，最后落得个被查封的下场。

除了网红店，近几年，打着情怀牌的老字号也香不起来了。没错，大多老字号口味没有传承百年，价格却超乎时代发展，服务更是饱受诟病。

你最想吐槽的老字号是哪一家？/ 商务部颁发的“中华老字号概述图”

就像北京本地人都劝退的全聚德、天津纷纷倒闭的狗不理，只能在旅游攻略上“吃老本”，消费一批批不会回头的游客。

有的买路人排队，有的下重金打广告，有的限量开放套餐，有的吃饭送拍照……搞出这么多名堂，就是没有一个老板告诉顾客，我家菜没有你想象中那么好吃。

穷比快乐屋偏要一针见血地说出来，虽然它用的食材不高级也并非有机，但它会一五一十地标注清楚。就是这样，你爱吃不吃。

这让我想到了这几天吵得沸沸扬扬的66元雪糕。钟薛高的老板在采访中表示，成本就40元，你爱要不要。

同样是“爱要不要”，一种是坦然，一种是高傲，这两种姿态可差太远了。很明显，在吃这件事情上，人们越来越不喜欢打肿脸充胖子。

吃得舒心才是现在人们的追求。/ 《孤独的美食家》第八季

相比之下，穷比快乐屋就像一个吃货聚集地、精神乌托邦。

它让人们可以卸下已经习以为常的防备，敞开并不厚实的钱包，仅专注于“咔滋咔滋”咀嚼声和满嘴的酱香。

对了，穷比快乐屋最近重新营业了。希望这次它不会再被打扰，让老板和有机会去那里的人，继续享受“穷比的快乐”吧。